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丸山富仁（オーナー／職人兼シェフ）
1968年、静岡市生まれ。1997年、第28回国際食肉見本市スラヴァクト（オランダ）にて入賞。また、1999年には、第18回国際トレードコンテスト（オランダ）にて入賞。さらに、パテ部門で日本チャンピオンに選ばれる。2022年ドイツ国際食肉コンテストIFFAにてヨコハマ・ブラン（白カビのサラミ）ヴァイス・ヴルストなどで金賞受賞他。
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